央廣網(wǎng)恩施7月10日消息（記者鄧子依）北緯30°黃金產(chǎn)茶帶的神奇，在湖北省恩施土家族苗族自治州（簡(jiǎn)稱“恩施）化作一縷穿越千年的茶香。7月10日，由央廣網(wǎng)特別出品的大型人文地理紀(jì)錄片《沿著緯度聽(tīng)中國(guó)》第一季第四集《茶之故鄉(xiāng)》在央視十套播出。本集鏡頭聚焦恩施，探尋這片巴山峽川孕育的恩施玉露，如何以蒸青古法串聯(lián)起從盛唐到新時(shí)代的文明密碼。

北緯30°線與湖北恩施擦肩而過(guò)，這片位于武陵山區(qū)腹地的土地，藏著茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然密碼。作為“世界硒都”“鄂西林�！�，恩施森林覆蓋率高達(dá)70%，亞熱帶季風(fēng)性山地濕潤(rùn)氣候?yàn)椴铇?shù)營(yíng)造了溫潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，這里的茶樹(shù)一年可采三季。而土壤中富含的“硒”元素，更讓這里的茶葉自帶獨(dú)特的地理印記。

恩施玉露核心產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌（央廣網(wǎng)發(fā) 恩施市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖）

作為恩施玉露核心產(chǎn)區(qū)，恩施市從2017年推進(jìn)茶葉生產(chǎn)全域綠色化以來(lái)，已建成15萬(wàn)畝恩施玉露綠色、有機(jī)食品原料基地，每一寸土地都在孕育著高品質(zhì)的茶葉原料。

采茶時(shí)節(jié)，山間的嫩葉剛被采下，便被送到制茶車間里進(jìn)行蒸制。88歲的楊勝偉，作為恩施玉露制作技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人，正將鮮葉鋪展在竹屜上，這雙與竹屜相伴67年的手，早已刻滿蒸青技藝的時(shí)光印記。當(dāng)100攝氏度的飽和蒸汽如輕紗般掠過(guò)鮮葉，在短短50秒的蒸制時(shí)間里，青草味褪去，清香味漸生，這是恩施玉露與其他綠茶最本質(zhì)的區(qū)別。

“全世界六大茶類，找不出和我們蒸青灶、焙爐相似的工具�！睏顒賯サ脑捳Z(yǔ)里，透露出對(duì)恩施玉露蒸青技藝的古樸堅(jiān)守。300多年前，當(dāng)炒青工藝席卷中國(guó)時(shí)，恩施玉露獨(dú)守《茶經(jīng)》中的“蒸之、焙之”的工藝，最終成為中國(guó)茶葉史上唯一保存下來(lái)的蒸青針形綠茶。

恩施玉露核心產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌（央廣網(wǎng)發(fā) 恩施市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖）

一片茶葉的蛻變，需經(jīng)9道工序：從鮮葉采摘到攤青、蒸青、揉捻、整形上光……最終造就其“形似松針，緊細(xì)挺直”的獨(dú)特外形，以及干茶翠綠、湯色青綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。

從山間茶苗到杯中茶湯，恩施玉露制作技藝的傳承從來(lái)不是孤立的工藝留存，而是融入生活肌理的文化延續(xù)。60多年來(lái)，楊勝偉這位新中國(guó)培養(yǎng)的茶專業(yè)大學(xué)生，帶過(guò)4000多名徒弟，將蒸青技藝化作修身之道：“做茶如做人，要精準(zhǔn)，更要堅(jiān)守�！�

如今，這縷從歷史深處飄來(lái)的茶香，已變?yōu)橹Ψ比~茂的產(chǎn)業(yè)圖景：目前，恩施玉露品牌價(jià)值達(dá)42.72億元，已有76家企業(yè)獲得“恩施玉露”證明商標(biāo)授權(quán)，300多家體驗(yàn)店、實(shí)體店如繁星般遍布華中、華南、華北等主銷區(qū)，80萬(wàn)茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈上共享紅利，日子越過(guò)越紅火。

茶農(nóng)在茶園里采茶（央廣網(wǎng)發(fā) 恩施市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖）

當(dāng)《沿著緯度聽(tīng)中國(guó)》的鏡頭掠過(guò)茶園里忙碌的身影，定格在茶坊蒸汽氤氳的瞬間，北緯30°線在此刻被賦予了超越地理的意義。恩施玉露用蒸青的溫度，將《茶經(jīng)》的智慧、民族的堅(jiān)守與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，都融進(jìn)了一盞茶湯里。