標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)發(fā)展，品質(zhì)釀造未來。為推進(jìn)白酒行業(yè)規(guī)范化、數(shù)字化、國(guó)際化進(jìn)程，持續(xù)提升鳳香型白酒品質(zhì)，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。12月26日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)三屆四次暨鳳香分委會(huì)二屆二次全體委員大會(huì)在西安召開。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（陜西西鳳酒股份公司供圖）

會(huì)議由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦，西鳳股份公司承辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、白酒標(biāo)委會(huì)名譽(yù)主任委員、鳳香分委會(huì)主任委員宋書玉，白酒標(biāo)委會(huì)副主任委員、中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委副書記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王莉，白酒標(biāo)委會(huì)副主任委員、四川省宜賓五糧液股份有限公司黨委委員、總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，白酒標(biāo)委會(huì)副主任委員、山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，白酒標(biāo)委會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，白酒標(biāo)委會(huì)副秘書長(zhǎng)、江南大學(xué)教授徐巖，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委委員、總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義，名譽(yù)副主任委員單位、江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心、副總經(jīng)理葛向陽，以及白酒標(biāo)委會(huì)及鳳香分技術(shù)委員會(huì)委員、委員代表及秘書處人員近200人出席會(huì)議。會(huì)議由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員秘書長(zhǎng)宋全厚主持。

西鳳集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正，西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎，西鳳股份公司副總經(jīng)理高亞蘭，鳳香分委會(huì)副主任委員、西鳳股份公司總工程師馮雅芳參加會(huì)議。

張正講話（陜西西鳳酒股份公司供圖）

張正代表西鳳集團(tuán)向與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓的到來表示歡迎和感謝。他指出，白酒標(biāo)準(zhǔn)化是白酒行業(yè)共同進(jìn)步的堅(jiān)固基石，承載著規(guī)范市場(chǎng)、推動(dòng)創(chuàng)新、保障消費(fèi)者權(quán)益的重要使命，更是連接高水平創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展的橋梁。西鳳酒作為鳳香型白酒的領(lǐng)軍者和傳承者，始終堅(jiān)守在白酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的前沿陣地，主導(dǎo)和參與了行業(yè)多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂工作。秉持“品質(zhì)提升、標(biāo)準(zhǔn)先行”的核心理念，充分依托中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技等4大國(guó)家級(jí)、6個(gè)省級(jí)平臺(tái)，不斷加大標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究，深入總結(jié)和挖掘西鳳酒獨(dú)特的16999釀造工藝特色，積極探索“智慧釀造”的新路徑，大力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。在標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化、工藝探索、品質(zhì)升級(jí)等多個(gè)方面，不斷加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化與科技創(chuàng)新的的深度融合，致力于建立一套科學(xué)、系統(tǒng)、完善的西鳳酒品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化語言，向消費(fèi)者清晰香型白酒特色及產(chǎn)品特征，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)助力中國(guó)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

西鳳酒將汲取先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合鳳香特征，以系統(tǒng)化的思維，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)、產(chǎn)區(qū)特色、品質(zhì)表達(dá)、生態(tài)釀造、文化體驗(yàn)等方面的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，用更加科學(xué)、現(xiàn)代和系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系釀造美酒產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。

郭新光致辭（陜西西鳳酒股份公司供圖）

郭新光在致辭中表示，2025年，白酒標(biāo)委會(huì)將把“強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展”作為工作要點(diǎn)，進(jìn)一步完善從原料、工藝到產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與表達(dá)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系框架，致力于形成面向消費(fèi)端的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將在2027年全面完成“面向消費(fèi)端的白酒標(biāo)準(zhǔn)體系”的修訂工作。大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化進(jìn)程，由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的“參與者和貢獻(xiàn)者”到“推動(dòng)者和引領(lǐng)者”，共創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展新時(shí)代，共建美好新未來。

孟鎮(zhèn)匯報(bào)工作（陜西西鳳酒股份公司供圖）

孟鎮(zhèn)從面向消費(fèi)端的新型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系研制進(jìn)展、白酒標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化、白酒標(biāo)準(zhǔn)樣品體系研制、白酒標(biāo)委會(huì)任期考核與分委會(huì)能力建設(shè)等方面匯報(bào)了白酒標(biāo)委會(huì)2024年重點(diǎn)工作內(nèi)容。并計(jì)劃在2025年構(gòu)建和完善各項(xiàng)香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系框架，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研和實(shí)施效果評(píng)價(jià)、積極推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究，建設(shè)國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基礎(chǔ)資源庫，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)宣貫實(shí)施，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系引領(lǐng)科技賦能，推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

馮雅芳匯報(bào)工作（陜西西鳳酒股份公司供圖）

馮雅芳匯報(bào)了2024年鳳香型白酒分技術(shù)委員會(huì)工作開展情況，她指出，自2009年鳳香型白酒分委會(huì)成立以來，以系統(tǒng)性思維，構(gòu)建了鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系。完成了《白酒質(zhì)量要求第6部分：鳳香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)的修訂，參與制定了國(guó)家、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，指導(dǎo)西鳳制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)44項(xiàng)，設(shè)立了7大關(guān)卡、55道防線、137道工序、388個(gè)控制點(diǎn)、92個(gè)關(guān)鍵參數(shù)的“75139”食品質(zhì)量安全防線，從酒海儲(chǔ)存、特色工藝、感官品質(zhì)表達(dá)等方面開展標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究，“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控”等七項(xiàng)成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。2025年將致力于品質(zhì)升級(jí)與表達(dá)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)特色標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)研究，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)督管理，助力國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)。

孟鎮(zhèn)作主旨演講（陜西西鳳酒股份公司供圖）

孟鎮(zhèn)作《科技創(chuàng)新 標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)——鳳香標(biāo)準(zhǔn)三十載變遷之路》主旨演講，他表示，自1994年《鳳香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式確立以來，走過了起步探索、開放發(fā)展、全面提升三十載變遷歷程，經(jīng)歷了兩次修訂完善，不斷推動(dòng)鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)。未來要從品質(zhì)表達(dá)體系構(gòu)建、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化、持續(xù)跟進(jìn)綠色低碳環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面，建設(shè)中國(guó)鳳香白酒可視化、國(guó)際化的白酒行業(yè)典范。

宋書玉講話（陜西西鳳酒股份公司供圖）

宋書玉在總結(jié)發(fā)言中指出，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變革與轉(zhuǎn)型，逐步進(jìn)入到強(qiáng)分化的深度調(diào)整階段。新時(shí)代下，我們必須在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋求微妙的平衡，以引領(lǐng)不斷變化的市場(chǎng)和消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化需求。一要從“格物致知”邁向“造物致知”。以現(xiàn)代科技解秘白酒傳統(tǒng)工藝，讓白酒的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；二要從“各自為戰(zhàn)”邁向“齊力斷金”。中國(guó)酒業(yè)已然步入3.0創(chuàng)意新時(shí)代，要以“品質(zhì)為前提、文化為基礎(chǔ)、創(chuàng)造力為核心”，更好發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性和引領(lǐng)性作用；三要從“獨(dú)善其身”邁向“兼濟(jì)天下”。在原料種植、采購到產(chǎn)品制造、銷售每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行整體規(guī)劃，集中行業(yè)力量，提升產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作效率，以標(biāo)準(zhǔn)化工作為堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，不斷推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

會(huì)上，宋全厚通報(bào)了2024年度全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員調(diào)整情況，西鳳股份公司總工程師馮雅芳等11人當(dāng)選委員。會(huì)議還審定通過了《白酒質(zhì)量要求第15部分:小曲固態(tài)法白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（陜西西鳳酒股份公司供稿）